モロヘイヤの上手な育て方

モロヘイヤはとても暑さに強く、近年の猛暑にも問題なく成長します。乾燥にも強いので、水やりも土が乾いたら与える、くらいで大丈夫です。生育も旺盛で脇芽がどんどん出るので、新芽を頻繁に収穫し、どんどん脇芽を出すのが収量を増やすポイントです。

気を付けないといけないのは、ストロファンチジンという毒性物質を一部に持っていることです。少量でも心不全を引き起こし重症化する可能性があるので、収穫のときは誤って食べてしまわないように十分に注意します。毒があるのは、成熟した種子、成熟種子のさや、種子から発芽したばかりの新芽、収穫時期を過ぎた硬い茎です。茎の色を見ると、新芽は緑色ですが、硬くなるに伴って茎が赤みを帯びているのがわかります。新芽の緑で柔らかい茎のところを手で摘むと、指の間隔で硬さがわかるので安心です。また、モロヘイヤは短日条件で花芽分化するので、日が短くなって花が咲いたら収穫をやめて片付けます。